编者按

法规政策的不断完善，切实为畜牧业加速转型升级提供了法治保障。同时，随着食品安全越来越为人们所重视，更值得我们思考的是，如何基于数字化技术和区块链，让食材拥有“电子身份证”？

作者：NeuerL

配套法规日趋完善

从《中华人民共和国畜牧法》发布，为畜禽产品质量安全提供了法治保障；到2021年7月，农业农村部发布2021年重点强农惠农政策，鼓励利用现代信息技术强化标志管理和产品追溯，我国畜牧法及其配套法规的日趋完善表明畜牧业转型升级正在稳步推进，同时，随着党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，确保人民吃得放心，畜产品质量安全的社会关注度也越来越高。

这意味着，不仅需要运用法治方式推动畜牧业转型升级和持续健康发展，通过技术入局进一步加强畜产品质量安全过程控制技术研发，建立从源头治理到终端追溯的监控体系，加快畜产品安全关键检测技术创新和应用，实现从“农场到餐桌”的全过程管理已是大势所趋。

食品安全溯源困难

“从农场到餐桌”是近年流行的顺势饮食观念，这是一种通过减少环节来控制风险从而换取健康饮食的方法。这个模式放到餐厅中，就好比大厨绕开中间商，直接向农场采买肉牛，做成牛排上桌。

但这种模式往往因为过高的成本和有机耕作看天吃饭的限制，几乎只能是高级餐厅限定。若要普及到14亿国人，难度可想而知。

（现代食品链业务流程简化版）

当无法通过减少中间环节来控制风险时，我们还能怎么保证入口的畜产品健康？

如果能明确畜产品在各个环节的质量安全情况是不是就能够解决问题？即让畜产品可溯源。

还是以肉牛为例，消费者要对入口的牛肉放心，不仅要保证原材料关键信息安全可靠，生产环节安全可控、产品运输过程安全可视，还要确保产品的原产地等包装中的信息安全可信，从生产、加工、配送、零售，乃至烹饪，复杂的流程和庞大的信息量让肉牛“从农场到餐桌”全过程管理的实现难度大大增加。

因此，加速技术落地助力畜牧业数字化转型升级，依法保障畜产品的有效供给及食品安全就显得尤为迫切。尤其当下疫情防控与畜产品保供两手抓，产业数字化更是贯穿了生产、配送 、零售、服务等全过程，无不涉及安全需求。这也让互联网企业的价值在帮助畜牧产品实现“持证上桌”这件事上得到了充分体现。

“持证上桌”的应用实践

探讨“持证上桌”的问题，我们不妨先将其放到疫情的特殊背景下。“持证上桌”不仅代表了人们对食物高标准的追求和安全性的期待，还具有相当的时代价值。

出于疫情防控需要，国家卫健委对建立和完善冷链追溯管理系统提出了要求：建立和完善由国家级平台指挥预警，省级平台提供追溯信息管理和公共服务，企业级平台实现企业数据对接，组成的冷链食品追溯管理系统。相应的，这也对安全技术提出了要求：不仅要拥有强大的数据处理能力，还要保证数据真实性。

以腾讯冷链食品可信追溯平台为例，通过区块链可信时间戳和主体身份核验机制，冷链货品流通的每一环节、经手人都将清楚记录在案，其不可篡改、全程留痕的特点，可为防疫相关部门提供安全追溯凭据。

回归食物本身，让科技赋予了一头肉牛“电子身份证”，记录着它从农场走向餐桌的一生。除却无差别的商品流与单薄的价格，它的故事及其珍稀性，都将直白地重现在你眼前。互联网科技让“从农场到餐桌”变得更简单、更健康、也更广泛。

结语

上述分别从政策完善、业务流程与实践价值三个方面解析了安全技术对畜牧产业发展及食品安全的影响。可以看到，除了通过法治政策推动畜牧业数字化升级，技术入局也起着至关重要的作用。畜牧业的数字化转型升级和持续健康发展一直在进行中。

以上观点仅代表作者个人，欢迎交流指正。

参考资料：

1.《依法推动畜牧业高质量发展》

2.《2021年第二季度农产品抽检总体合格率为97.8%，比去年同期上升0.7个百分点》

3.《中国食品安全风险治理体系与治理能力现代化研究报告》

4.《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》